Люблю готовить

ОБЗОР "ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ"

ArinaMamoki — Wed, 24 Apr 2019 09:53:27 GMT

ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ №4 СВ РУС 2012
СВ - СПЕЦВЫПУСК, на этот раз посвященный ПАСХЕ.
РУС - это вариант журнала, выходящий в России. Как известно, есть украинская версия журнала, причем оба номера, несмотря на общую тематику, все-таки отличаются друг от друга.
Итак, посмотрим...
В самом начале - оптимистический совет - ЧТОБЫ КУЛИЧИ ПОЛУЧИЛИСЬ МЯГКИМИ, ВОЗДУШНЫМИ, А ГЛАВНОЕ - ВКУСНЫМИ, ПЕЧЬ ИХ НУЖНО БЕЗ СПЕШКИ И В ХОРОШЕМ НАСТРОЕНИИ.
Ну, с этим трудно не согласиться...
Прочитав рецепты
КУЛИЧ "ЮЖНЫЙ"
КУЛИЧ "САХАРНЫЙ"
КУЛИЧ "ОСОБЕННЫЙ"
как раз ничего особенного я не обнаружила - стандартные наборы продуктов, разве что в разных пропорциях
МУКА 3 кг/1 кг/2,5 кг
МОЛОКО 1л/1,5 стакана/3 стакана
САХАР 2,5 стакана/2 стакана/3,5 стакана
МАРГАРИН 500 г/250 г/нет
МАСЛО СЛ. 150 г/250 г/200 г
МАСЛО Рас. нет/2 ст/л/1 ст/л
ДРОЖЖИ 100 г/50 г/100 г
ЯЙЦА 20 шт/6 желтков/7 шт
СМЕТАНА нет/нет/200 г
СОЛЬ нет/1 ч/л/1 ч/л
Тут, как говорится на вкус и на цвет товарищей нет...
Отличался от них БЕЛКОВЫЙ КУЛИЧ "ВОЗДУШНЫЙ", правда, больше похожий на запеченное безе... Лично я - за классические варианты, но этот рецепт отличается низкой калорийностью по сравнению со сдобными куличами. Выбор - за вами! (8 белков - 8 ч/л крахмала - 3/4 стакана сахара+ваниль и масло для смазывания формы, выпекать 1 час пр 160-170 градусах!!! - ни чего не напоминает?)
Далее...
В КУЛИЧ "ДОМАШНИЙ" зачем-то добавленМАЙОНЕЗ(!), в КУЛИЧ "СВЕТЛЫЙ ПРАЗДНИК" - МИНДАЛЬ, ЦУКАТЫ, ТЕРТАЯ АПЕЛЬСИНОВАЯ ЦЕДРА И ШАФРАН. По-моему, многовато для одного кулича, хотя интересное решение для экспериментальной кухни!
Далее...
КУЛИЧ "СЛИВОЧНЫЙ"- естественно, на сливках, вместо молока, а КУЛИЧ "ТВОРОЖНЫЙ" - соответственно - на твороге! А в КУЛИЧ "НАЛИВНОЙ" налита водка... (чтобы дольше не черствел!!!)
В рецепте КУЛИЧА "ПАСХАЛЬНЫЙ" имеется возможность добавить вместо свежих дрожжей СУХИЕ в пропорции 1 пакетик вместо 50-60 г свежих. По-моему, стандартный пакетик 10-12 г.
Можно взять на заметку!
Рецепт кулича от московского Сретенского монастыря КУЛИЧ "МОНАСТЫРСКИЙ отличается добавлением и ЯИЦ и ЖЕЛТКОВ одновременно, что придает выпечке еще большую сдобность!
В ГОСТЯХ У ЧИТАТЕЛЕЙ редакции журнала удалось попробовать КУЛИЧ "МАКОВЫЙ", естественно, с добавлением мака, а также КУРАГИ И МИНДАЛЯ. Тоже эксперимент!

Где-то был один рецептик...

ArinaMamoki — Mon, 07 Jan 2019 18:27:42 GMT

Если вы не можете найти какой-нить рецепт, опишите блюдо своими словами - попробую помочь

Украшения блюд

ArinaMamoki — Thu, 04 Apr 2013 10:44:27 GMT

Форум: Встречаем гостей
Описание темы: Удивим гостей!
Автор темы: ArinaMamoki
Автор последнего сообщения: VultullyBeene
Количество ответов: 17

НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ СВОИМИ РУКАМИ

ArinaMamoki — Sun, 10 Mar 2013 14:54:08 GMT

КАК ПРИ ПОМОЩИ ОБЫЧНОЙ СКОВОРОДЫ И БУТЫЛОЧКИ СОЗДАТЬ АЖУРНЫЙ БЛИН....
Ответ на этот вопрос я нашла на сайте СТРАНА МАСТЕРОВ, автор НИНА60.
РЕЦЕПТ ОТ АВТОРА
1яйцо
1 ст. ложка сахар
1ст. ложка сухого молока
1 ст.ложка растительного масла
100-150 мл. воды
разрыхлитель на кончике ножа
2-3 ложки муки
Все продукты взбить, вылить в специальную бутылочку, на горячую сковороду наливать узорами.

ТРЕТЬЯ КУЛИНАРНАЯ НЕДЕЛЯ

ArinaMamoki — Thu, 07 Mar 2013 11:37:55 GMT

Выбираем из:
Блины с салатом из сельди
300 г сельди, 30 г маринованных огурцов, 2 яйца, 50 г майонеза, 1/2 луковицы, 1/4 батона, лук порей, 300 г муки, 1 л молока, З яйца, 50 мл растит. масла, 1 ст. л. слив. масла
Блинчики с бананами
3 спелых банана, 1 ст. кефира, 3 яйца, 2 ст. п. сахарной пудры, лимонный сок, мука, 1 банан, 100 г густой сметаны, 1 ст. л. мёда
Блинчики на пиве в кляре
2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, 1 ст. пива, 300 г муки, 0,5 кг свинины, зелень, майонез, 2 яйца, 1,5 ст. л молока
Блинчатый пирог с мясом
Блинчики - 10 шт., мясо вареное - 350 г, лук репчатый -1 головка, яйцо вареное - 2 шт., сырое -1 шт., масло сливочное -2 ст. л., сухари панировочные - 2 ст. л., бульон мясной - 400 мл., соль, перец.
Блинный торт "Зинаида"
7 замороженных абрикосов, 5 груш, 100 г замороженной малины, 9 ст/л сахара, сливочное масло, 5 яиц, 0,5 л молока, 1,5 ст муки, 3 ст/л растительного масла, соль
Тонкие блинчики с яблочным припеком
3 яйца, 250 г муки, 0,5 л молока, 2 ст/л растительного масла, 2 ст/л сахара, 3 яблока, лимонный сок, сливочное масло, сметана, свежая мята
Блинные улитки
2 ст муки, 2 ст молока, 5 яиц, 2 ст\л сахара, сливочное масло, растительное масло, 300 г копченой рыбы, сыр "косичка"
Блины с курицей
1 л молока,5 яиц, 2 ст муки, растительное масло, 500 г куриного филе, 350 г шампиньонов, луковица, сметана или сливочное масло
Блинный курник с грибами
0,5 л молока, 2 яйца, 1 ст муки, растительное масло, 150 г грибов, 1 луковица, 3 ст\л риса, 1 ст бульона, 200 г куриного филе, 3 яйца, майонез, сыр

Мои гости

ArinaMamoki — Wed, 29 Aug 2012 12:54:23 GMT

Ну, я думаю, знакомая ситуация - неожиданно приходят ОНИ... Утром, днем или вечером, или даже перед сном ОНИ могут внезапно позвонить в твою дверь и тогда... и тогда нужно не потерять лицо гостеприимной хозяйки, приготовить НЕЧТО с чем можно душевно посидеть за чашечкой чая (или чего-нибудь еще) в компании таких милых, добрых, родных ГОСТЕЙ. Но чаще все же ОНИ предупреждают о своем визите, ну хотя бы за полчасика...
ИТАК, готовим на скорую руку!

СЕДЬМАЯ КУЛИНАРНАЯ НЕДЕЛЯ

ArinaMamoki — Fri, 23 Mar 2012 17:41:05 GMT

Форум: Конкурс
Описание темы: Грибное лукошко
Автор темы: ArinaMamoki
Автор последнего сообщения: ArinaMamoki
Количество ответов: 1

ШЕСТАЯ КУЛИНАРНАЯ НЕДЕЛЯ

ArinaMamoki — Sun, 18 Mar 2012 04:04:15 GMT

Форум: Конкурс
Описание темы: Запекаем запеканки)))
Автор темы: ArinaMamoki
Автор последнего сообщения: ArinaMamoki
Количество ответов: 4

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ArinaMamoki — Thu, 15 Mar 2012 02:43:39 GMT

Форум: Советы бывалых
Описание темы: Всякие мелочи своими руками
Автор темы: ArinaMamoki
Автор последнего сообщения: ArinaMamoki
Количество ответов: 3

ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩИ

ArinaMamoki — Fri, 09 Mar 2012 04:55:55 GMT

Форум: Советы бывалых
Описание темы: Поговорим о кухонной утвари
Автор темы: ArinaMamoki
Автор последнего сообщения: ArinaMamoki
Количество ответов: 3