Варенье из жердёлы (абрикоса)
Берём плоды средней зрелости, одинакового размера. Хорошо вымываем,
смотрим, нет ли среди них подгнивших и помятых - без этого не бывает,
несколько штук пришлось выбросить. Дальше надрезаем каждую жердёлу,
разделяем на половинки и достаём косточки.
Выкладываем жердёлы в
кастрюлю серединками вверх и засыпаем сахаром, продолжаем так дальше,
пока не выложите все жердёлы в кастрюлю.
Накрываем крышкой кастрюлю и оставляем на ночь что бы жердёлы пустили сок.
Утром снимаем крышку и о чудо то, какое, сколько сока, а аромат то
какой, как жаль, что нельзя передать хоть частицу этого аромата
излучающего жердёлами.
I – подход.
Ставим кастрюлю на
медленный огонь и доводим до кипения (обязательно на медленном огне).
Сока жердёла дала много, так что смело можно иногда кастрюлю потряхивать
и прокручивать, чтобы не перемешивать ложкой и не повредить половинки
жердёлы. Целыми они будут смотреться куда лучше, чем однородная масса.
Как только закипит, накрываем крышкой и оставляем остывать на сутки (или
чуть меньше на 12 часов).
II – подход прошло 24 часа.
Опять
ставим кастрюлю с вареньем на медленный огонь и доводим до кипения,
время от времени потряхивая и прокручивая кастрюлю, чтобы не дай Бог
варенье не пригорело, и оставляем остывать на целые сутки (или на 12
часов).
Заключительный III – подход прошло ещё 24 часа. Ставим
кастрюлю на медленный огонь и доводим варенье до кипения, покручивая и
потряхивая кастрюлю, и варим до готовности примерно 20-30 минут после
закипания на медленном огне.
Проверить готовность варенья можно,
капнув одну остывшую каплю на плоскую поверхность, капля не должна
растекаться. Я капаю на ноготь, будьте аккуратны варенье горячее. Если
капля не растекается значить варенье готово дальше варить его не нужно,
иначе варенье потемнеет и станет не вкусным приобретя запах горелого
сахара. Появляющуюся пенку снимайте с помощью ложки.
Варенье готово и можно его разливать в заранее стерилизованные банки.
Варенье получается янтарное ароматное и вкусное
В холодные зимние дни, открывая баночку такого варенья, вы опять
окунетесь в летний солнечный день, разносящий душистый аромат жердёл.
Приятного аппетита!
Всего вам хорошего и до новых встреч!
Источник: Ольга Жаданова
![]() |
| Категория: Домашние заготовки | Добавил: irinaiv (29.09.2012)
|
| Просмотров: 1602
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
